ネギトロは買った日に食べるのが一番おいしいですね。
でも、残ってしまうこともあるかもしれません。
そこで、残ったネギトロの保管方法について考えてみました。
このお話では、以下の2つのポイントをご紹介します。
- ネギトロを冷凍保存できるかどうか
- 解凍したネギトロを再び冷凍しても大丈夫かどうか
マグロのネギトロは冷凍保存ができますよ
ネギトロは冷凍してもおいしさを保つことができます。
一度に食べきれない時は、冷凍して保管するのがおすすめです。
冷凍方法のコツ
冷凍する時は、ジッパー付きのビニール袋を使うと便利ですよ。
ビニール袋に入れる時は、空気をしっかり抜いて、できるだけ真空に近い状態で閉じましょう。
そうすると、長い間新鮮さを保つことができます。
ジッパー付きビニール袋がない時は、食品用ラップを使って、空気が入らないように包むのもいいですね。
どのくらい保存できるの？
冷凍したネギトロは、4日間くらいは美味しく食べられます。
生ものなので、長い間保存するのはあまりおすすめできません。
4日を過ぎると味が落ちてしまうかもしれないので、早めに食べるのがいいでしょう。
ネギトロの解凍方法のおすすめ
冷凍したネギトロを解凍する時は、冷蔵庫でゆっくり解凍するのが一番いいですよ。
冷蔵庫で解凍する方法は時間がかかりますが、安全で、おいしさも保てます。
常温で解凍するのは避けましょう。
温度が高くなると菌が増えて、味が落ちてしまう原因になります。
解凍する時の気をつけポイント
冷蔵庫で解凍する時は、温度設定に気をつけることが大切です。
冷蔵庫の温度は4℃から6℃くらいが理想的です。
3℃より低いと冷蔵焼けしてしまうかもしれませんし、7℃より高いと味が落ちやすくなります。
ちょうどいい温度で解凍すると、おいしいネギトロを楽しめますよ。
ネギトロの再冷凍は可能？保存方法について
解凍したネギトロが余ってしまった時、どうすればいいのでしょうか？
このお話では、そんな疑問にお答えしていきます。
再冷凍はあまりおすすめできません
解凍したネギトロをもう一度冷凍するのは、できるだけ避けた方がいいですね。
中には再冷凍して使う方もいらっしゃいますが、なるべくしない方が安心です。
それは、解凍した食べ物を室温に置いておくと、雑菌が増えやすくなって、味が落ちてしまうからなんです。
解凍した食べ物は、その日のうちに食べてしまうのが一番いいですよ。
味が変わったり、体に良くなかったりする可能性も考えなければいけません。
生のマグロのたたきは特に、雑菌が増えやすいので、余ったネギトロはすぐに使うか、捨ててしまった方が無難です。
解凍ネギトロの美味しい食べ方
解凍したネギトロが余ってしまった時は、火を通して新しい料理に変身させる方法がありますよ。
火を通すことで雑菌を減らせるので、美味しくて安全な料理に生まれ変わります。
こんな風に火を通して食べるのはいかがでしょうか。
- ネギトロ和風パスタ
茹でたパスタに解凍したネギトロ、ニンニク、オリーブオイル、醤油、唐辛子を加えて、最後にネギやパセリをかけます。 - 焼きネギトロ
フライパンで軽く焼いて、レモン汁と醤油で味付けすると、さっぱりとした一品になります。 - ネギトログラタン
ネギトロを耐熱皿に入れて、ホワイトソースとチーズをかけてオーブンで焼くと、外はカリッと中はトロッとしたグラタンになりますよ。
こんな風に、余ったネギトロを美味しく食べてみてはいかがでしょうか。
まとめ
ネギトロ（マグロのたたき）は、しっかり密閉して冷凍すれば、4日くらいは大丈夫です。
解凍する時は冷蔵庫でゆっくりと、室温で解凍するのは避けましょう。
再冷凍はあまりおすすめできません。
余ったネギトロは、火を通して新しい料理に変身させるのがいいですよ。