ミートプレスは、厚手でフラットな調理用具で、その名前が示すように、お肉に圧力をかけて美しい焼き目をつけたり、余分な脂を落としておいしく調理するために使われます。
ベーコンプレスと呼ばれることもありますよ。
お肉料理をよく作る方にはとても便利なアイテムなのですが、数千円ほどするため、購入をためらってしまう方もいらっしゃるかもしれません。
でも大丈夫です。
家庭での調理なら、簡単な代用方法がいくつかあるんです。
- やかんや鍋
- 落し蓋、鍋の蓋
- レンガ
これらをアルミホイルで包むなどの工夫をすれば、ミートプレスの代わりになりますよ。
代用品による肉の加圧方法とその詳細
先ほどお話しした通り、ミートプレスがなくても、他のものを使ってお肉に重みをかけることができます。
ただし、代用品は安定性に欠けるのが少し難点ですね。
また、ミートプレスと比べると、準備や片付けが少し面倒かもしれません。
そういった代用品は、普段あまりお肉料理をしない方や、重りを使った調理に慣れていない方にぜひ試していただきたいですね。
それでは、具体的に見ていきましょう。
やかん、鍋
ほとんどのご家庭にあるやかんや鍋は、底が平らで、それなりの重さがあります。
やかんや鍋に水をたっぷり入れて、お肉の上に置いてみてください。
このとき、アルミホイルを敷くと、直接触れ合うのを避けられて衛生的ですよ。
やかんや鍋を置く際は、不安定になりやすいので注意が必要です。
安定しているか常に確認しながら使いましょうね。
落し蓋、鍋の蓋
重めの落し蓋や鍋の蓋も、ミートプレスの代わりになります。
お肉に直接置くだけで準備は簡単ですし、鍋の底面を使うよりも安定性が高いです。
ただ、軽すぎる蓋だと十分な圧力がかけられないので、焼いている間、手で押さえ続ける必要があるかもしれません。
レンガ
普通のご家庭にはないかもしれませんが、ミートプレスよりも安く済ませたい時にはレンガがおすすめです。
ホームセンターで一つレンガを買って、全体をアルミホイルで包んでお肉の上に置くと、ミートプレスの役割を果たしてくれますよ。
レンガは均等に熱くなるので、素手で触らないよう気をつけましょう。
でも、他の代用品よりもしっかりと重みをかけられるんです。
ミートプレスの利点：代用品とは何が違うのか？
先ほど代用品での対応方法をご紹介しましたが、やはり本物のミートプレスの性能には及ばない点がいくつかあるんです。
本物のミートプレスは、その設計上、お肉の全面に均一に重みをかけることができます。
これにより、お肉が部分的に焦げたり、中が生焼けになる心配が少なくなりますよ。
さらに、ミートプレスを使うと、お肉の表面を均等に押し付けて、外側をカリカリに仕上げるのが簡単になります。
代用品だと、時々手で押さえつける必要がありますが、ミートプレスならその手間が要りません。
そのため、他のお料理の準備に集中できるんです。
また、ミートプレスはお肉だけでなく、他の食材にも使えるので、いろいろな用途に活用できる利点もあります。
例えば、バーベキューで野菜に美味しい焼き目をつけたり、パリパリに焼きたい中華麺やポテトガレットにも使えるんですよ。
まとめ
ミートプレスの代用品を試してみて、その便利さを実感したら、本物を購入してみるのも一つの選択肢ですね。
もし代用品で満足できる結果が得られたら、それを引き続き使うのもいいでしょう。
どちらにしても、お肉を美味しく焼くには、適切な重りの使用が大きく影響します。
これまでうまく焼けなかった方も、ぜひこの方法を試してみてくださいね。